竹筍加工技術及相關設備竹筍加工技術涵蓋了從新鮮竹筍到各種成品的整個生產流程,其中包括清洗、切片、預煮(殺青)、冷卻、剝殼、修整、漂洗、挑選分級、包裝、殺菌等多個步驟。以下是竹筍加工中常用的技術和相關設備:竹筍加工技術原料選擇與準備:選擇新鮮、無污染、無病蟲害的竹筍,從采收到加工的時間應盡量縮短,以保持竹筍的鮮嫩度。清洗:使用清洗機去除竹筍表面的泥土和雜質。切端與切片:使用切片機將竹筍切成所需的形狀和大小。預煮(殺青):利用竹筍漂燙機進行熱處理,破壞酶活性,防止竹筍氧化變色,同時軟化組織。冷卻:使