竹筍加工技術及相關設備

竹筍加工技術涵蓋了從新鮮竹筍到各種成品的整個生產流程，其中包括清洗、切片、預煮（殺青）、冷卻、剝殼、修整、漂洗、挑選分級、包裝、殺菌等多個步驟。以下是竹筍加工中常用的技術和相關設備：

竹筍加工技術

原料選擇與準備：選擇新鮮、無污染、無病蟲害的竹筍，從采收到加工的時間應盡量縮短，以保持竹筍的鮮嫩度。

清洗：使用清洗機去除竹筍表面的泥土和雜質。

切端與切片：使用切片機將竹筍切成所需的形狀和大小。

預煮（殺青）：利用竹筍漂燙機進行熱處理，破壞酶活性，防止竹筍氧化變色，同時軟化組織。

冷卻：使用冷卻機快速降溫，終止預煮效果，保持色澤和質地。

剝殼與修整：去除竹筍的外層，修整形狀。

漂洗：再次清洗以去除殘留的雜質。

挑選與分級：根據大小、顏色和完整性對竹筍進行分類。

裝罐/包裝：根據產品類型，將竹筍裝入罐子、袋子或其他容器。

加湯汁：對于罐頭產品，加入調味湯汁。

排氣與密封：排出空氣，防止氧化，并密封容器。

殺菌：使用殺菌機進行高溫處理，消滅細菌和微生物，延長保質期。

檢驗：對成品進行質量檢查，確保符合標準。

成品儲存與運輸：妥善保存和運輸成品，避免損害。

相關設備

清洗機：用于去除竹筍表面的泥土和雜質。

切片機：將竹筍切割成所需的形狀和尺寸。

漂燙機（殺青機）：進行預煮處理。

冷卻機：快速冷卻預煮后的竹筍。

剝殼機：去除竹筍的外殼。

包裝機：用于將處理后的竹筍進行包裝。

殺菌機：對包裝好的產品進行殺菌處理。

烘干機：用于制作干筍，蒸發水分。

消毒器：確保設備和環境的衛生。

裝罐機：將竹筍裝入罐中。

排氣機：排除罐頭內的空氣。

密封機：對罐頭進行密封。